Ботаническое описание: цветы мелкие, душистые, съедобные плоды (оливками) видом напоминают мелкую сливу.
Хозяйственное значение: с древних времен люди употребляли плоды оливы в пищу и изготовляли из них оливковое масло. Оливковое масло (уст. прованское масло, деревянное масло) — растительное масло, изготавливаемое из плодов оливы европейской, смесь триглицеридов жирных кислот с высоким содержанием эфиров олеиновой кислоты.
Оливки и маслины растут на вечнозеленом субтропическом плодовом дереве 4-12 м высотой, часто с искривленным суковатым стволом и наплывами. Кора серая. Листья мелкие, остроконечные, сверху темно-зеленые, снизу серебристо-серые, живут 2-3 года, сменяясь постепенно. Цветки обоеполые, мелкие, беловатые, соцветие - метельчатая кисть. Плод - костянка с мясистым околоплодником, вес до 15 г.